Krenite kokosovo ulje, kokosovo mlijeko i sirup datuma zajedno.

A možda pomalo zastrašujuće.

U svakom slučaju, Bluefish je „najbolja“ i „dobra“ alternativa prema morskom satu Monterey Bay, što znači da je razina utjecaja na okoliš u kojoj je u pitanju ribolov na niskoj strani.

Obožavam plavu ribu jer je jeftina, divlja je uhvaćena, a ukusna je – posebno ako je pečena ili pržena. To je mesnata bijela riba s blagim okusom. To je savršena alternativa tilapiji, koju nazivam poo ribom i više neću jesti zbog ovoga i zato što mislim da je ukusan.

Bluefish ima 907 mg omega 3 masti u posluživanju od 3oz, što je lijepa količina (za istu veličinu posluživanja, losos ima 1921 mg, tilapia ima manje od 300 mg).

služi 4 – 6

riba:

1,5 lb plava riba

1,5 šalice Panko

2 jaja

½ šalice mlijeka

1 šalica brašna

1t Old Bay začina

3T avokado ili drugo neutralno ulje

Slaw

¼ Crveni luk

1 velika jicama

2 velika mrkva

1 veliki kohlrabi

1 šalica isprana, nasjeckana cilantro

1 dugačka vruća crvena paprika, narezana

crno ili bijelo sjemenke sezama za garnish (opcionalno)

odijevanje

2T sezamovo ulje

1T ulje avokada (ili drugo neutralno ulje)

3T Rice vinski ocat

2T riblji umak

1t sojin umak

2t šećera

sok od ½ vapna (ili limuna)

sol po ukusu

Chipotle majoneza

1/2 šalice majoneze

¼ t Chipotle čili prah

1T limunov sok

1/2 češnjak češnjaka, drobljeni

4-6 meke bijele peciva

Prvo, napravite slada:

Ogulite jicama i kohlrabi i operite mrkvu (nikad ne ogulim mrkvu jer u kožima postoje antioksidanti).

Matchstick Jicama, Kohlrabi i mrkvu i nasjeckaju luk na male komade. Postavite polje i luk u veliku zdjelu i dodajte cilantro i papar. Bacati da sve to promiješa.

U maloj zdjeli (ili volim koristiti kriglu), kombinirajte sastojke za preljev i umutite vilicom kako biste osigurali da su emulgirani i da se šećer otopi. Prelijte preko slane. Sol po ukusu, po želji posipajte sjemenkama sezama i odložite.

Napravite majonezu:

Kombinirajte sve sastojke majoneze i dobro promiješajte kako biste se uklopili. Dodajte još Chipotle ako želite da je to vruće. Izdvojiti.

Napravite ribu:

Izrežite plavu ribu na 6 komada.

U maloj zdjeli tucite jaje i mlijeko. Stavite drugu zdjelu koja sadrži brašno pored zdjele jaja, a zatim tanjur s panko mrvicama pored zdjele brašna. Imate to? To su jaja. Brašno. Panko.

Dodajte staru uvalu u panko i žlicom umiješajte panko samo da umiješate začin u nju.

Radeći brzo, umočite svaki komad ribe u jaje, zatim brašno, a zatim jaje, a zatim ubrizgajte u panko. Pustio sam da se obloženi komadi ribe odmaraju na ploči Panko dok se svi komadi ne završe premazani, a zatim zagrijavam tavu.

U velikoj tavi zagrijte 3T avokado ili neutralno ulje. Pržite ribu, okrećući se jednom, oko 15 minuta ili dok ne porumeni sa svake strane i skuha.

Slojite svaku lepinu s majonezom, ribom i slanom. Poslužite toplo. Nema na čemu.

travnata govedina. Izbjegavanje “otrovne” hrane. Manolo Blahniks? Više poput organske quinoa i 12 dolara zelenog soka.

Naša dijeta su nove dizajnerske naljepnice.

Nekada je bila da je gucci torba bila gornji eschelon cool. Sada, govoreći o svojoj bezglutenu bez prehrana, s mikroberema i kavom od maslaca s maslacem, govori o vašem percipiranom statusu u društvu. Jedenje svega što nije ovjereno “lokalnim” ili “održivo uzgojenim” čini se da podrazumijeva da vaša prehrana nije samo kontaminirana, već i društveno ponižava. Bog vam pomogne ako kupite kavu u Timu Hortonu, a ne na toj fer trgovini u blizini vaše kuće. Prljavo, prljavo.

Svi moramo jesti, ali svima nam ne treba gucci vrećica. Čini se da je hrana jedna od posljednjih granica s kojom smo se odlučili stratificirati u društvu. Povijesno, dobro je bilo “bolju” hranu od manje dobrotaha, ali praksa nikada nije bila tako proglašena ili, zahvaljujući više raspoloživog prihoda, koliko god je sada dobrovoljno. Govoriti o vašem CSA kutiji jednako je dobro kao što se u Louboutinsu.

Cijeli koncept dodatno je zbunjen popularnim trendom jedenja nadmoćnih izmišljotina poput masivnih, masnih hamburgera u trendovskim restoranima, ali zatim provodi sljedećih 5 dana radeći čišćenje.

Kao bloger s hranom koji je vrlo aktivan na Instagramu, priznajem da sam hashtagirao fotografije svoje hrane s trendovskim prehrambenim imenima kako bih dobio više pogleda. No, radeći kao dijetetičar u siromašnom dijelu grada, uvjeravam vas da su mnogi ljudi u ovom gradu i drugima širom svijeta više zabrinuti odakle dolazi njihov sljedeći obrok, a ne je li bez glutena ili Paleo. Ironično je da neki (ne svi) ljudi koji tvrde da se toliko brinu o Majci Zemlji i održivi mogu biti toliko neugodni u njihovom sramotu drugih koji ne slijede ‘pravu’ dijetu. Ne bi li trebao biti dobar prema zemlji i ljudima?

Mogu shvatiti poriv da slijedim trend prehrane. Mišljenje se čini pomalo uvjerljivim-izražavanjem proglašenja da pratite šećer bez šećera, sirove ili bilo koje dijetu, automatski ste prihvaćeni u grupu istomišljenika koji vas “dobivaju”. Možda smo super povezani, ali još uvijek jednostavno usamljeni, ironija o kojoj se piše mnogo puta. Svi samo želimo pripadati nečemu i učiniti da se osjećamo dobro, čak i kad to radimo ponekad spuštajući druge.

Ne mislim da će trend korištenja prehrane kao tvrdnje o vašem socijalnom statusu uskoro nestati. Mislim da je zanimljivo vidjeti kako smo se evoluirali u društvo koje zdravlje koristi kao drugi način da se stratificiramo protiv drugih – The Haves (jer je većina ovih trendovskih dijeta skupa, suočite se >

Sretna sam što se ljudi dovoljno brinu da se brinu o sebi ili su barem pod izgovorom da jesu. Ali trend za koji mislim da ima više tamnih strana nego svjetla: problem privođenja ” toksina u vašoj hrani ‘i drugim konceptima prehrane, i što je još važnije, koristeći ove naljepnice da bi sramotili’ prljavu ‘hranu ljudi koji don ne “Pretplatite se, ne mogu si priuštiti ili ne znam o bilo kojoj dijeti. Mnogi ‘zabrinuti dobro’ koji koriste ove prehrane imaju uvjerenja koja se ne temelje na znanosti ili dobrom smislu – „sagorijevanje masti“ namirnica, detoksikacija hrane, koristeći hranu za kontrolu ravnoteže baze kiseline, misleći da je sirovo/organsko/ Bez životinja/jedina prehrana za životinje je zdravije. Zabrinjavajuće je vidjeti kako ljudi lako ljuljaju poznate ličnosti i „praktičari prehrane“ u medijima koji nemaju pojma o čemu razgovaraju. Ali ja se digresiram.

Znajte da bez obzira na to što nosite, što jedete i na kojem ste čišćenju, niste bolji od bilo koga drugog u svijetu koji se ne pretplaćuje na vaš sustav vrijednosti hrane. Jedenje cijele, neobrađene hrane je nevjerojatna, ali većina ljudi jede prerađenu hranu i to je u redu. Neki ljudi ne brinu ili si ne mogu priuštiti da vam budu na dijeti od soka od 400 dolara tjedno, a to ih ne čini manje od vas. Volim da se pokušavaš brinuti o sebi, ali kao što se ti (nadamo se) ne bi se nasmijao nečijoj odjeći, molim vas, nemojte koristiti svoj izbor hrane da biste sramotili druge. Ne mogu si svi priuštiti ili ući, Louboutins.

st. Patrickov dan je sljedeći tjedan, pa sam htio objaviti ‘zeleni’ recept da bih sve započeo.

Ovaj veganski recept za rižin puding bez glutena super je jednostavan, a najbolje od svega, bogat i ukusan! To se zapravo može napraviti na dva načina – s matcha, ili bez – i obje su verzije Yum. Verzija Matcha očito je zelena, otuda i referenca St. Paddyja.

Razgovarajmo o Matcha na sekundu. Matcha je u osnovi vrsta zelenog čaja koji se prerađuje u prah u prahu i obično se koristi za izradu čaja. Također ga možete pronaći u nizu drugih vrućih pića (Matcha Latte, bilo tko?), A možete i kuhati i peći s njim. Ima okus (barem za mene) travnati … nekako kao da mislite da bi zeleni prah okusio-i vrlo je bogat polifenolima, koji su antioksidanti povezani s rakom i prevencijom srčanih bolesti, šećerom u krvi i regulaciji krvnog tlaka i protiv starenja . Matcha također sadrži kemijski EGCG, koji može biti povezan s jačanjem metabolizma i usporavanjem rasta raka.

Pokušao sam ovdje smatrati slatkoću, tako da ako vam se sviđaju rižine pudinge prilično slatke, možda biste htjeli dodati malo više javorovog sirupa. Također možete dodati i druge stvari gotovom pudingu – narezani bademi, suho voće ili gotovo sve što želite.

Puding bez vegana riže obično sadrži jaja. Previše čuvati stvari veganskim, upotrijebio sam malo kukuruznog škroba za zgušnjavanje ovog recepta. Kokosovo ulje dovršava puding i daje mu labaviju, luksuznije teksturu.

** Kad hladite ovaj puding, to će se zgušnjavati … puno. Da biste je vratili na ispravnu teksturu, zagrijte je nekoliko sekundi u mikrovalnoj pećnici. **

čini 8 obroka

4 šalice kuhane riže

2-400ml limenke kokosovog mlijeka, podijeljeno

2 šalice vode

1T kukuruzni okvir

3T javorov sirup

2t cimeta

1/4T kardamom (opcionalno)

2T Matcha u prahu ili više po ukusu

1,5 t Kokosovo ulje

U lonac stavite rižu, 1 1/2 limenke kokosovog mlijeka, vode i javorovog sirupa. Donijeti na lagano.

U maloj zdjeli umutite preostalu šalicu kokosovog mlijeka i kukuruzni škrob dok se kukuruzni škrob ne otopi. Umiješajte u puding za pirsiranje.

Nastavite pirjati puding još oko 5 minuta ili dok se puding ne zgusne, a zatim uklonite s vatre.

Umiješajte matcha u puding dok se potpuno ne uključi.

Umiješajte kokosovo ulje u još uvijek zagrijani puding dok se ne otopi i temeljito ugradi.

Poslužite s voćem, šlagom ili prskanjem tostiranih badema.

Ovaj je recept nastao iz činjenice da sam imao tonu kuhanih datuma iz sirupa za izradu datuma i znao sam da će napraviti smiješno dobar kruh. Bio sam u pravu.

Ovaj datum kruh je tako nevjerojatno vlažan – mrzim tu riječ, ali stvarno postoji još jedna riječ koja bi je mogla opisati – i tako ukusna, morat ćete ga sakriti kako biste ga prestali jesti. Proces je pomalo dugačak, jer recept poziva na kuhane datume i sirup datuma, ali srećom po vas, sirup datuma rezultat je datuma ključanja. Provest ću vas kroz to, tako da se ne bojte dodatnih koraka, jer je rezultat sjajan. Recept u njemu ima nula rafiniranog šećera – samo 1/3 šalice datumskog sirupa – ipak je tako sladak i ukusan koliko biste ga željeli zbog količine datuma koje sam ubacio u njega.

U prošlosti sam napravio sirup s datumima s datumima MedJoola i otkrio sam da kad ih kuham, od njih dobivam puno više sirupa. Dakle, ako odlučite koristiti MedJools, ostat će vam sirup, što je dobra stvar. Sirup se može koristiti za izradu moje granole (recept ovdje) ili kao zaslađivač za bilo što.

kruh poput ovih obično poziva na maslac, ali odlučio sam umjesto toga koristiti kokosovo ulje i nadopuniti ga kokosovim mlijekom. To osigurava da je kruh super nježan i da ima okus kokosove koji treba umrijeti. Dodao sam u 1/3 šalice kokosovih pahuljica jer nikad ne mogu dobiti dovoljno kokosa. Ako niste ljubitelj kokosa, možete izostaviti kokosove pahuljice i koristiti maslac umjesto kokosovog ulja i kokosovog mlijeka.

kruh peče cijeli sat, što je dugo vremena, ali opet, vrijedi pričekati. Zapravo se naša pećnica slomila točno kad sam izrađivala prvi nacrt ovog recepta, i ikad MacGyver, stavio sam tavu tijesta u pećnicu tostera i zapeo je tamo. Ispalo sjajno!

Nemam točne brojke, ali sumnjam da je ovaj datum kruha pukog vlakana od svih tih datuma, kokosa i brašna od cijelog pšenice koje sam koristio.

služi 12

4 šalice datuma

2 šalice kuhane datume

1/3 šalice kokosovog ulja

1/3 šalice kokosovog mlijeka

1,5 šalice cijele pšenice All Svrha brašna

1/3 šalice nezaslađenog kokosa s pahuljicom

1/3 SIRUP SIRUPA

2 jaja

1t soda bikarbona

1/2T sol

1/2T ekstrakt vanilije

Napravite sirup datuma:

Sastavite datume i 6 šalica vode u lonac i dovedite do vrenja. Smanjite toplinu i pirjajte 1 sat.

Ocijedite tekućinu od datuma natrag u lonac i pirjajte dok se tekućina ne zgusne. To će biti samo oko 10 minuta. Pazite da ne spalite sirup!

Rezervirajte datume kuhanih za upotrebu u ovom receptu. Trebali biste imati oko 2 šalice.

Pecite kruh:

Zagrijte pećnicu na 350f.

Krenite kokosovo ulje, kokosovo mlijeko i sirup datuma zajedno. Pokušajte smjesu dobiti što glatku, pretući nakupine kokosovog ulja.

Dodajte jaja, datume i vaniliju i tuku dok se ne pomiješaju.

prosijati brašno, kokos, sodu bikarbonu i sol.

Umiješajte suhe sastojke u vlažne sastojke, miješajući dok se samo pomiješaju i suhi sastojci ugrađuju u vlažne sastojke. Nemojte se miješati ili će vam pokvariti gotov proizvod.

Pecite u podmazanoj posudi za hljeb na 350F na jedan sat.

Pokušajte ne jesti cijelu stvar odjednom.

Ne mogu vjerovati da još nisam objavio ovaj recept na svom blogu, jer mi je uvijek bio jedan od najdražih.

Kad sam živio u Kaliforniji prije više od deset godina, nevjerojatno sam pronašao originalni recept za ovu tjesteninu u oglasu u časopisu Bon Appetit. Sa sobom sam donio taj časopis u Toronto, ali nakon nekoliko poteza, izgubio sam ga i nisam ga vidio godinama.

Ova nesretna situacija prisilila me da razvijem vlastitu verziju ovog nevjerojatnog umaka od tjestenine od bundeve. Postoje neki na mreži, ali nijedna nije originalna verzija i istinito, vjerujem vlastitoj sposobnostima za razvoj i receptima više od nečega što mogu pronaći na Pinterestu. Nesumnjivo sam pomalo promijenio recept i volio bih da sam znao ime kuhara koji ga je prvotno napravio, ali dobro! Mislim da sam obavio sjajan posao bez obzira.

Sjećam se da sam napravio ovu tjesteninu zbog gomile u svom malenom stanu u Redwood Cityju u Kaliforniji, ali otvorio sam svježi kokos prije nego što sam počeo kuhati i otvorio mi ruku. Srećom jedan od mojih gostiju bio je liječnik, koji mi je zavezao ruku kako bih mogao nasjeckati češnjak za ovaj recept bez da se ubio (ili ubacio cijelu seriju u biohaza). Zapravo je bila zaista zabavna noć i svi su voljeli ovo jelo. Uzdah, stvari koje se sjećamo kad kuhamo. Zabavna vremena, zabavna vremena.

To možete u potpunosti pretvoriti u veganski recept izostavljajući kobasicu i koristeći biljne zalihe. Zapravo sam to učinio veganom, ali odlučio sam napustiti svinjetinu u ovom.

Moja omiljena tjestenina koju koristim s ovim receptom je Orecchiette, jer tjestenina u obliku šalice savršeno drži umak.

služi 6

1 veliki žuti luk, nasjeckani

8 češnja češnjaka, nasjeckani

500 g blage ili vruće svinjske kobasice, izvan kućišta

900 ml pileće zalihe

1,5 šalice bijelog vina

2 šalice pročišćene bundeve

3T maslinovo ulje

2,5 t sjeckana svježa kadulja

1/4T sol

1 kilogram Orecchiette ili drugog oblika tjestenine

U vrlo velikoj teškim tavama zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri, a zatim dodajte luk i češnjak i kuhajte dok se ne brane.

Dodajte kadulju i kobasicu i kuhajte dok se kobasica ne porumeni, razbijajući je na male komade.

Izvadite kobasicu, luk i češnjak iz tave i smanjite toplinu na srednji. Ako je kobasica ostavila puno masti u tavi, uklonite sve, osim oko 1T amarok gdje kupiti ovaj link. Osvajajte tavu s vinom, struganjući smeđe komadiće s dna tave dok pirja.